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Como escolher um bom leite de coco?

Equivalente ao nosso creme fresco na versão asiática, o leite de coco tem tantas qualidades diferentes como marcas. Mais um motivo para estar atento!

Como escolher o coco

Critério número 1 para encontrar um bom produto: a porcentagem de extrato de coco. Quanto maior for, mais o produto será untuoso e, acima de tudo, bem perfumado. Em menos de 70%, siga o seu caminho. Os mais saborosos contêm até 90%.

Creme ou leite de coco?

O leite de coco geralmente é mais fluido do que o creme de coco ... mas nem sempre. Alguns, ricos em extratos de coco, são bastante grossos. Para ter uma idéia, agite a caixa perto da orelha! O mais líquido é adequado para sopas ou sobremesas. O creme de coco, em teoria, deve sua cremosidade a um conteúdo muito alto de matéria-prima ... e às vezes a espessantes. É perfeito para molhos que cozinharão pouco, para marinadas e curry. Tenha cuidado, alguns cremes de coco, doces, são destinados à preparação de cocktails.

Natural

Algumas marcas de leite de coco são completamente sem aditivos e estão entre os mais saborosos: estes são os que devem ser favorecidos. Os aditivos são usados ​​principalmente para mitigar possíveis defeitos e maximizar lucros. Quanto à menção "natural", não tem valor legal e não é realmente significativo.

Espessante, não necessariamente

De diferentes plantas e sem efeitos realmente adversos sobre a nossa saúde, eles estão presentes em muitos produtos e, portanto, não são fáceis de evitar nas prateleiras onde muitas vezes há apenas uma marca. Tolerável desde que não mascarem uma pequena porcentagem de coco. Emulsionantes ou estabilizadores, também são usados ​​para evitar que a parte gorda do leite de coco se separe da parte aquosa, o que o torna mais apresentável na abertura da caixa. Também não é essencial.

FONTE: Regal

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