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Bolos com pesto calabreso

Pães de pesto Yumelise Calabrian 600v600

Para pãezinhos 8

Ingredientes

  • 400 gramas + 20 gramas de farinha
  • 25 gramas de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá de sal
  • 20 gramas de levedura de padeiro fresco
  • 160 gramas de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 45 gramas de manteiga doce

Guarnição

  • 160 gramas de queijo (aqui Nazaré, ou de outra forma Comté, etc.) cortados em grandes dados
  • 1 bonito tomate
  • 1 jar Pesto foi para Calabrese (pimentas, ricotta) ou Pesto Rosso
  • sel
  • pimenta
  • chouriço (opcional, arruelas grossas 2 cortadas em 2 para um pão)

Decoração

  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de leite
  • 1 boa pitada de sal de Guérande ou sal grosso
  • sementes de gergelim, linho, etc ...

Preparação

Passo 1. Aqueça o leite (coloque 25 segundos no microondas). Coloque-o na tigela do robô e desmonte o fermento. Misture com uma colher. Adicione 400 gramas de farinha, sal e açúcar em pó. Misture um pouco com a colher de madeira, em seguida, coloque para amassar com o robô durante 5 minutos de velocidade lenta. Em seguida, adicione o ovo batido e amasse 3 minutos de velocidade média (velocidade Kitchenaid 6). Adicione a manteiga macia (eu atiro e coloque 10 15 segundos no microondas) e misture a velocidade média de 5 minutos (velocidade 6) e a velocidade rápida 1 minuto (10). A massa deve sair da tigela e fazer uma bola.

Passo 2. Cubra a tigela do robô e deixe-a crescer à temperatura ambiente para 1h20.

Passo 3. Em seguida, desgaseifique e divida a massa em 8 (1 pate = 85 gramas aprox.).

Passo 4. Pegue uma bola e espalhe-a em uma bancada com um rolo (sem necessidade de farinha de trabalho, normalmente a massa é fácil de manusear sem farinha), em um círculo de 16cm de diâmetro. Coloque 20 gramas de queijo cortadas em grandes dados. Organize uma fatia de tomate fatiada. Tempere com sal e pimenta. Adicione de acordo com os gostos do chouriço. Em seguida, coloque 1 grande colher de chá de pesto.

Passo 5. Feche como um capelão e solda bem. Vire-o, solde-o por baixo e coloque-o sobre um Silpat, colocado em uma placa perfurada.

Passo 6. Faça o mesmo com todas as bolas. Refrigerar por várias horas e levá-las à temperatura ambiente antes de cozinhar. Castanho com ovo batido misturado com leite e sal e polvilhe com gergelim ou outras sementes tipo antes do cozimento em 1 ° C, durante 12 minutos.

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