Om te begrijpen wat kokosnootzuren opmerkelijk maakt, moet men de eigenschappen ervan begrijpen en hoe het lichaam daarop reageert.
Alle vetten en oliën bestaan uit vetmoleculen die bekend staan als vetzuren. Er zijn twee criteria voor de classificatie van vetzuren. Het eerste criterium is verzadiging. Er zijn drie soorten vetverzadiging: verzadigd vet, enkelvoudig onverzadigd vet en meervoudig onverzadigd vet.
Het tweede classificatiecriterium wordt berekend op basis van de moleculaire grootte van de koolstofketen in het vetzuur. U hebt vetzuren met een korte keten (SCFA), vetzuren met middelmatige keten (MKVZ) en vetzuren met lange ketens (LCFA).
Wanneer drie vetzuren zijn gegroepeerd door een molecuul glycol, heb je een triglyceride. U kunt dus ook kortketenige triglyceriden (SCT's), middellange ketentriglyceriden (MCT's) en langketenige triglyceriden (LCT's) hebben. De termen vetzuren en triglyceriden worden vaak door elkaar gebruikt.
Het is belangrijk om te weten dat de vetten in de kokosnoot voornamelijk verzadigde middellange vetzuren (MCFA) zijn, ook middellange keten triglyceriden (MCT) genoemd. MKVZ's onderscheiden zich van andere vetzuren omdat ze meer verteerbaar zijn en een grotere oplosbaarheid in water hebben.
Ter vergelijking: de overgrote meerderheid van andere vetten in onze voeding, zoals sojaolie, maïsolie, canola-olie, olijfolie, reuzel en kippenvet zijn volledig gevormd. van LCFA.
Over 98 tot 100% van de vetzuren die u elke dag eet, bestaat uit LCFA. Dit type vetzuur vereist pancreasspijsverteringsenzymen en gal voor de spijsvertering. Hoewel de MKVZ in kokosvet een snelle en gemakkelijke voedingsbron kan zijn zonder toevlucht te nemen tot enzymatische systemen van het lichaam.
LCFA's worden in de darmwand geabsorbeerd en gecombineerd met cholesterol en eiwitten om triglyceride-rijke lipoproteïnen, chylomicrons genoemd, te vormen. Chylomicrons worden vrijgegeven in de bloedbaan en uiteindelijk omgezet in lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL). LCFA's circuleren door het hele lichaam als een component van lipoproteïnen.
Omgekeerd worden MKVZ's via de darmwand naar de aderen getransporteerd waar ze rechtstreeks naar de lever worden gestuurd. In de lever worden MKVZ's gebruikt om energie te produceren in de vorm van ketonlichamen.
Als gevolg hiervan mijden MCFA's het stadium van lipoproteïne in de darmwand en in de lever. Ze circuleren niet zo veel in de bloedbaan als andere vetzuren. Ze worden gebruikt om energie te produceren en geen lichaamsvet of arteriële plaque. MKVZ wordt gemetaboliseerd tot energie in de lever, in tegenstelling tot andere verzadigde vetten.
De snelkoppelingen die MCFA's gebruiken in onze spijsvertering maken het mogelijk om te vechten tegen ziekten, met name ontstekingsziekten.
BESCHIKBAAR OP ONZE SITE:
