fr FR nl NL en EN de DE it IT pt PT es ES
Je winkelwagen is leeg

Broodjes met calabrian pesto

Calabrische pestabroodjes van Yumelise 600v600

Voor 8-broodjes

Ingrediënten

  • 400 gram + 20 gram bloem
  • 25 gram poedersuiker
  • 2 theelepels zout
  • 20 gram verse bakkersgist
  • 160 gram magere melk
  • 1 ei
  • 45 gram zoete boter

Garnituur

  • 160 gram kaas (hier Nazareth of anderszins Comté, etc.) snijd in grote dobbelstenen
  • 1 prachtige tomaat
  • 1-pot Pesto ging naar Calabrese (pepers, ricotta) of Pesto Rosso
  • sel
  • peper
  • chorizo ​​(optioneel, 2 dikke ringen gesneden in 2 voor een knot)

Decoratie

  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  • 1 goed snuifje Guérande zout of grof zout
  • sesamzaad, linnengoed, enz ...

Voorbereiding

Stap 1. Verwarm de melk (leg 25 seconden in de magnetron). Giet het in de kom van de robot en verkruimel de gist. Meng met een lepel. Voeg 400 gram meel, zout en poedersuiker toe. Meng een beetje met de houten lepel en kneed met de robot gedurende 5 minuten langzame snelheid. Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe en knijp 3 minuten middellange snelheid (Kitchenaid 6-snelheid). Voeg de zachte boter toe (ik doe het en plaats 10 15 seconden in de magnetron) en kneed 5 minuten gemiddelde snelheid (6 snelheid) en 1 minuut hoge snelheid (10). Het deeg moet van de kom komen en een bal maken.

Stap 2. Bedek de robotkom en laat hem op kamertemperatuur groeien voor 1h20.

Stap 3. Ontgas vervolgens en verdeel het deeg in 8 (1 paté = 85 gram ongeveer).

Stap 4. Neem een ​​bal en spreid deze op een aanrecht met een roller (het bloemendek moet niet worden gemalen, normaal is het deeg gemakkelijk te verwerken zonder bloem), in een cirkel met een diameter van 16cm. Plaats 20 gram kaas in grote dobbelstenen gesneden. Schik een plakjes gesneden tomaat. Breng op smaak met zout en peper. Voeg toe volgens de smaak van chorizo. Laat dan 1 een grote theelepel pesto vallen.

Stap 5. Sluit als een aalmoezenier en goed lassen. Draai hem om, las hem eronder en leg hem op een Silpat, die zelf op een geperforeerde plaat is geplaatst.

Stap 6. Doe hetzelfde met alle ballen. Zet meerdere uren in de koelkast en haal ze uit de koelkast voordat u ze kookt. Bruin met losgeklopt ei vermengd met melk en zout en bestrooi met sesam of andere zaadjes net voor het bakken bij 1 ° C, gedurende 12 minuten.

Dit fantastische recept wordt aangeboden door onze partnerblog: Yumelise !

Klik op het onderstaande logo om andere recepten op zijn blog te ontdekken!

Logo Yumelise

BESCHIKBAAR OP ONZE SITE:

2,98 € single
15,68 € / kg
PESTO CALABRESE 190G Product op voorraad
+
-
KOPEN

Beschikbare merken

betaalmiddelen

  • PayPal 300x300
  • Visa 300x300
  • Mastercard 300x300

bent u een restauranteigenaar?

Bent u een restauranteigenaar en wilt u informatie over onze voedseldienst?
Neem contact met ons op voor onze speciale brochure.
Neem contact op met de Foodservice

Contacteer ons

Fax: 01 30 90 11 72
Of stuur ons een bericht via ons contactbestand.
contact Alfred

Terug naar boven