Por alrededor de las habitaciones 30
Tiempo de preparación: minutos 45
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
La masa
- 450g de harina común y un poco para enrollar
- 1 cc de sal.
- 300ml agua caliente
La farsa
- 40Kg Setas shiiitake deshidratadas AYAM
- 4 chalotes finamente picados
- Tallos 4 de cebollas de primavera
- 250g repollo chino finamente picado
- 1 c.s. salsa de ostras AYAM
- 3 c. De aceite de cocina
- Salsa de soja YAMASA en acompañamiento
Preparar el relleno
1. Rehidratar los hongos negros como se indica en el paquete.
2. En una sartén, salte ligeramente todos los ingredientes de relleno durante 3 minutos. Dejar de lado para enfriar.
Preparar la masa
1. Mezcle la harina y la sal y agregue el agua tibia gradualmente mientras se mezcla hasta obtener una pasta suave. Deje reposar la masa durante 10 minutos en el refrigerador.
2. Divida la masa en bolas pequeñas 30. Pon harina en la encimera. Estirar las bolas con un rodillo para obtener discos planos. Haga los discos un poco más gruesos en el medio.
3. Coloque harina entre cada disco para evitar que se peguen.
Logros de albóndigas
1. Coloque el relleno en el centro de un disco.
2. Doble el disco por la mitad hacia arriba. Suelde los bordes pellizcando la masa. Con una masa fresca, no hay necesidad de humedecer los bordes.
3. Caliente una sartén a fuego medio con aceite. Coloque las albóndigas y agregue inmediatamente agua a la sartén a la mitad de la altura de las albóndigas. Cubra la sartén con una tapa.
4. Cuando la piel de las albóndigas se vuelva transparente, retire el agua y ponga un poco de aceite para terminar de cocinar.
5. Servir caliente con jengibre y salsa de soja.
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